超高温瞬时杀菌是利用高温原理杀菌。主要包括再生、加热和冷却等三个部分，且板片和管路式杀菌能够以多种形式组合，并带有两个独立的加热和冷却部分，以便在线均质。uht杀菌机的温度可以达到150℃。uht杀菌设备所有与产品接触的部件均用不锈钢制造，板片垫圈和密封件采用食品级氟橡胶制成，杀菌机管线连接采用DIN卫生管接件。

设备是物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间（2～4秒）以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。

杀菌设备的主要特点：

1、喷射出的水雾充满整个空间而且携带着相同的温度，致使杀菌锅内的温度分布均匀。

2、世界顶级的高效率换热器可将数量极少的喷雾用水迅速且平滑的升温和降温。

3、世界上最先进的高效率循环水泵，能用极少的电力发挥最大的功效。比同样的杀菌锅降低耗电 27 ％。